ศัพท์เฉพาะของสารเคมีอินทรีย์

ก่อนหน้านี้อินทรียวัตถุที่ทราบได้มาจากสัตว์ พืช และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ ดังนั้นสารประกอบประเภทนี้จึงเรียกว่าอินทรียวัตถุ ในช่วงทศวรรษที่ 1820 นักวิทยาศาสตร์ได้สังเคราะห์สารอินทรีย์หลายชนิดด้วยสารอนินทรีย์ เช่น ยูเรีย [CO(NH2)2] กรดอะซิติก (CH3COOH) ไขมัน และอื่นๆ ขึ้นมา ดังนั้นจึงทำลายแนวคิดที่ว่าอินทรียวัตถุสามารถหาได้จาก สิ่งมีชีวิต อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเหตุผลทางประวัติศาสตร์และจารีตประเพณี ผู้คนจึงยังคงใช้ชื่ออินทรียวัตถุ
คำว่า "อินทรีย์" ในประวัติศาสตร์มีขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เมื่อผู้มีชีวิตเชื่อว่าสารประกอบอินทรีย์สามารถสังเคราะห์ขึ้นได้เฉพาะทางชีวสังเคราะห์เท่านั้น ทฤษฎีนี้มีพื้นฐานอยู่บนความแตกต่างพื้นฐานระหว่างอินทรียวัตถุและ "อนินทรีย์" สารอนินทรีย์ไม่ได้ถูกสังเคราะห์ตามพลังชีวิต แต่ต่อมาทฤษฎีนี้ถูกล้มล้างในปี พ.ศ. 2371 นักเคมีชาวเยอรมันชื่อฟรีดริช โวห์เลอร์ (ฟรีดริช โวห์เลอร์) เป็นครั้งแรกด้วยการสังเคราะห์อนินทรีย์แอมโมเนียมไซยาเนตของสารอินทรีย์ - ยูเรีย {CO(NH2)2} อย่างไรก็ตาม การค้นพบที่สำคัญนี้ไม่ได้รับการยอมรับจากนักเคมีคนอื่นๆ ในทันที เนื่องจากแอมโมเนียมไซยาเนตยังไม่ได้เตรียมสารอนินทรีย์ จนกระทั่ง H.Kolbe สังเคราะห์กรดอะซิติก (CH3COOH) ในปี 1844 และ Berthelot (MB erthelot) สังเคราะห์น้ำมันและไขมันในปี 1854 เคมีอินทรีย์ก็เข้าสู่ยุคสังเคราะห์ และสารอินทรีย์จำนวนมากถูกสังเคราะห์โดยวิธีการประดิษฐ์
มนุษย์มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการใช้อินทรียวัตถุ และอารยธรรมโบราณหลายแห่งในโลกก็เชี่ยวชาญเทคโนโลยีการผลิตไวน์ การทำน้ำส้มสายชู และการทำคาราเมลมายาวนาน มีบันทึกว่าสารอินทรีย์ที่ค่อนข้างบริสุทธิ์บางชนิด เช่น กรดแกลลิก อะโคนิทีน และแมนนิทอล ผลิตขึ้นในจีนโบราณ ในช่วงปลายศตวรรษที่ 16 ยุโรปตะวันตกผลิตอีเทอร์ เอทิลไนเตรต คลอโรอีเทน และอื่นๆ เพราะอินทรียวัตถุเหล่านี้มาจากสัตว์และพืชทั้งทางตรงและทางอ้อม ดังนั้น ณ เวลานั้นมนุษย์จึงเพียงแต่มาจากสัตว์และพืชเท่านั้นถึงจะได้รับสารที่เรียกว่าอินทรียวัตถุ
การพัฒนาอินทรียวัตถุสังเคราะห์ทำให้ชัดเจนว่าไม่มีขอบเขตที่ชัดเจนระหว่างอินทรียวัตถุและอนินทรีย์ในฟิสิกส์ แต่มีความแตกต่างในองค์ประกอบและคุณสมบัติบางประการ ในแง่ขององค์ประกอบ อินทรียวัตถุทั้งหมดประกอบด้วยคาร์บอน ซึ่งส่วนใหญ่เป็นไฮโดรเจน ตามด้วยออกซิเจน ไนโตรเจน ฮาโลเจน ซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส ฯลฯ ดังนั้นนักเคมีจึงเริ่มให้คำจำกัดความอินทรียวัตถุว่าเป็นไฮโดรคาร์บอนและอนุพันธ์ของพวกมัน ในธรรมชาติ ปฏิกิริยาในเคมีอินทรีย์มีแนวโน้มที่จะเกี่ยวข้องกับกลุ่มฟังก์ชันเฉพาะเท่านั้น โดยปล่อยให้โมเลกุลที่เหลือ "อยู่ข้างสนาม" ปฏิกิริยาอนินทรีย์เชิงซ้อนมักจะมีอะตอมทุกอะตอมในโมเลกุลที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาไม่มากก็น้อย